Interconversion Brix/SG

Objectif

Utilisez cette calculatrice si vous recherchez une interconversion rapide entre les 4 valeurs affichées.Si nécessaire, utilisez la calculatrice de correction de température Brix / SG pour tenir compte de la température de lecture réelle différente de la température d'étalonnage.

Contexte

Brix est défini comme le pourcentage de solides totaux en solution, en grammes de soluté par 100 grammes de solution et est l'unité la plus utilisée pour la teneur en sucre dans l'industrie du vin.
La gravité spécifique est le poids de 1mL de solution divisé par le poids de 1mL d'eau distillée à 20C.
La baume est approximativement l'alcool potentiel en mL/100mL de vin qui sera produit par fermentation du sucre à sec.

Il est important de se rappeler que Brix et Baume ne mesurent pas réellement une concentration de sucre ou un poids de sucre par unité de volume.Ils mesurent plutôt la gravité spécifique d'une solution.La relation entre Brix et Baumé n'est pas linéaire.Cependant, il est possible de faire une conversion très approximative avec cette simple équationBrix degrés = (°Bé x 1.905) - 1.6 Baumé degrés = (°Brix + 1,6) / 1,905.
Pour mieux estimer les alcools potentiels, les mesures Brix peuvent être converties en concentrations de sucre, en mesurant également la SG du jus et en utilisant l'équation : Concentration de sucre (g/L) = Brix x SG x 10 x 0,9982. La concentration de sucre dans cette calculatrice utilise cette équation, avec les valeurs d'interconversion affichées.
REMARQUE - Seuls les sucres fermentescibles sont convertis en éthanol.En outre, différentes souches de levures ont différents niveaux d'atténuation convertissant différents pourcentages de sucres fermentescibles en alcool.Pour obtenir de meilleurs résultats pour calculer l'alcool potentiel, mesurer la concentration de glucose et de fructose et utiliser le calculateur d'alcool potentiel basé sur la teneur en glucose / fructose dans la section ALC ou utiliser le calculateur Brix / SG en alcool dans cette section de Winemaker.Plus,.

RÉFÉRENCES :

• Prédiction des niveaux d'alcool (mars 2016), magazine Grapegrower & Winemaker Numéro 626 - (Winetitles Media);
• Measuring Sugar content in grape jus (1997), Concepts in Wine Chemistry de Yair Margalit, Ph.D. - (The wine Appreciation Guild);
• Techniques d'analyse chimique et de contrôle de la qualité pendant la vinification (2000) par Patrick Iland, Andrew Ewart, John Sitters, Andrew Markides et Nick Bruer - (Patrick Iland Wine Promotions);