Brix / Gravité spécifique - Correction de température

Objectif

Saviez-vous qu'un changement de température de 1°C peut avoir un impact d'environ 0,1°B ? Tout instrument utilisé est étalonné pour une certaine température, par exemple 20 °C, donc les mesures ne sont valables qu'à cette température !
Utilisez cette calculatrice pour ajuster la lecture Brix ou SG si l'échantillon n'est pas équilibré à la température d'étalonnage et si l'instrument utilisé n'a pas de compensation de température intégrée.

Contexte

Brix est défini comme le pourcentage de solides totaux en solution, en grammes de soluté par 100 grammes de solution et est l'unité la plus utilisée pour la teneur en sucre dans l'industrie du vin.Dans une solution de saccharose / eau (ce qui moût de raisin ou de jus n'est pas), 1 degré Brix(°Bx) = 1g de saccharose / 100g de solution.
La gravité spécifique est le poids de 1mL de solution divisé par le poids de 1mL d'eau distillée à 20C.
Les valeurs Brix et de la gravité spécifique peuvent être déterminées par différentes techniques de mesure (hydromètre, pycnomètre, brix / réfractomètre, densimètre numérique). Pour la précision des résultats de lecture, l'échantillon doit être équilibré à la température d'étalonnage.

RÉFÉRENCES :

• Measuring Sugar content in grape jus (1997), Concepts in Wine Chemistry de Yair Margalit, Ph.D. - (The wine Appreciation Guild);
• Techniques d'analyse chimique et de contrôle de la qualité pendant la vinification (2000) par Patrick Iland, Andrew Ewart, John Sitters, Andrew Markides et Nick Bruer - (Patrick Iland Wine Promotions);